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4. Cazuelita de Huevo Roto con Jamón y Queso de Cabra (16 min)

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Hoy he pensado hacer un platillo informal que nos sirva de tapa o acompañamiento para un buen vino o una cerveza fresquita, además, claro está, de ir quitando de en medio ingredientes. Hoy ya llego un poco tarde para la hora del aperitivo, pero nos vale también para cena.

Necesitaréis:

  • 50 gr de patatas monalisa ya peladas
  • 50 gr de queso de cabra (rulo – que nos sobró después de hacer la hamburguesa-)
  • 1 huevo
  • Unas lascas de jamón o paleta ibérica (si después de las navidades ya se os ha quedado el jamonero vacío, comprar un paquetito de 100gr, que lo usaremos muy pronto – antes de que os de la tentación de coméroslo entero-)
  • 100 gr de tomate raff o pera, no muy maduro (comprar 2, que el segundo lo usaremos en breve).
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Cortar las patatas peladas y limpias en rodajas de 3 mm de grosor, meterlas en un cuenco con agua que las cubra y ponerlas en el microondas a potencia máxima durante 4min 30 seg, escurrir y secar con papel de cocina.

Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva al 70% de potencia. Cuando esté caliente, poner las patatas y cocinar 2 minutos por cada lado. Sazonar, sacar y disponer formando una capa en el fondo de nuestra cazuelita (debe ser apta para el microondas, ¡que no sea de metal!).

Mientras tanto, podemos ir cortando el tomate en rodajas (4 milímetros de grosor) y lo haremos también en sartén 2 minutos por cada lado. Pero en este caso, al darle la primera vuelta, aprovecharemos para salpicar los tomates con el vinagre de Módena y también una pizca de sal. Cuando lo tengamos, poner en la cazuela formando otra capa sobre las patatas.

La tercera capa, será la rodaja de queso de cabra, que pondremos directamente sobre los tomates. La cuarta, serán las lascas de jamón, que colocaremos sobre el queso.

Ahora llega lo más complicado, jejeje. Nos toca poner otra sartén al fuego (70% de potencia) con un fondo de 6 mm de alto de aceite de oliva virgen extra, dejar que se caliente 3 min o hasta que empiece a humear y … ¡a freir el huevo! Para que sea más fácil, podéis cascarlo y verterlo en un vaso antes de echarlo a la sartén. Con la rasera lo vais salpicando con el aceite caliente para que se haga por encima también.

Mientras se calienta el aceite, podéis aprovechar para el penúltimo paso: poner la cazuelita tapada al microondas, a la máxima potencia, durante 1 minuto y 30 seg. (así se derrite el queso de cabra y se vuelve a templar las patatas y los tomates, que pueden haberse quedado fríos).

Sacamos el huevo del aceite, escurriendo bien, y ponerlo como la capa superior de nuestra cazuelita. Añadir un pelín más de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Servirlo acompañado de unos picos de pan y cucharita, ¡la mejor herramienta para romperlo!

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3. Hamburguesa con Queso de Cabra y Cebolla Confitada (30 min)

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Me echaréis la bronca, seguramente, porque de esta receta sólo aprovechamos la cebolla de los ingredientes anteriores, pero es que hoy me he levantado carnívora y necesitaba un poco de proteínas. Espero que después de probarla me podáis perdonar el desliz… Enseguida seguimos aprovechando ingredientes, no os preocupéis.

Pongámonos manos a la obra. Para este plato necesitaréis:

  • 125 gr de cebolla blanca dulce (limpia)
  • 1 cucharada de azúcar (no colmada)
  • 1 cucharadita de miel
  • 120 gr de carne de ternera (añojo 1ª) en filetes (básicamente 1 filete un poco grandecito. Si el carnicero os pone pegas, poner carita de pena…)
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 1 rebanada (40 gr) de rulo de queso de cabra (comprar unos 100gr en total, que lo usaremos para próximas recetas)
  • 1 panecillo de hamburguesa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal Maldón

Para prepararlo, lo primero es cortar la cebolla en juliana (tiras) y ponerla a sofreír en la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y el fuego al 50% de la potencia, para que se poche despacito, durante 10 minutos, sin olvidar y removiéndola de vez en cuando (cada 2 min aprox).
Entre tanto, cortar el filete en tiras y poner en el accesorio picador de la batidora junto con una pizca de sal Maldon y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Picar, pero mejor hacerlo a intervalos cortos para asegurarnos que no se está picando demasiado (se nos quedaría hecho una pasta y perdería la gracia).
Volvemos a la cebolla, si han pasado ya los 10 minutos, agregarle ahora la cucharada (no colmada) de azúcar y la cucharadita de miel y tenerlo en el fuego otros 5 minutos más, sin olvidar de seguir removiendo de vez en cuando.
Entre tanto, dar forma a la hamburguesa y poner la sartén al fuego (70% de la potencia) con una cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté caliente, poner la hamburguesa y, para dejarla al punto, tenerla al fuego 2 min por cada lado. Si os gusta más hecha, pues, ya sabéis: más tiempo.
Abrir el panecillo de la hamburguesa y montarla poniendo la carne, el queso de cabra, la cebolla confitada y la mostaza y… ¡¡A comer!!

Toque: Podréis añadirle también kétchup o salsa barbacoa, pero tal cual está buenísima, pues se aprecia más el sabor de la carne.

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2. Cremita de Puerros (27 min)

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Ya que hemos comprado las patatas monalisa y ayer nos dejamos abierta una cebolla para hacer nuestra tortilla, vamos a aprovechar estos dos ingredientes para nuestra siguiente receta: la cremita de puerros. Bueno, realmente de puerro, porque sólo utilizaremos uno, pero el resto del manojo que hemos comprado lo usaremos en unos pocos días. Si lo preferís, podeís aprovechar para doblar los ingredientes de esta receta y hacer crema para un par de noches… seguro que no os arrepentís.

Aquí están los ingredientes necesarios:

  • 60 gr de patatas monalisa (ya peladas)
  • 60 gr de cebolla blanca dulce (limpia)
  • 80 gr de puerro (limpio)
  • 20gr de mantequilla (no margarina, que no es lo mismo!)
  • 250 ml de caldo de pollo (nos vale el de brick, yo he comprado un brick de 500ml. Si vosotros hacéis lo mismo, congelar la mitad sobrante para que la usemos otro día. Podéis hacerlo en el propio brick, teniendo la precaución de que no se nos vuelque dentro del congelador)
  • Sal
  • 2 cucharadas de nata líquida.

Poner en una cazuelita la mantequilla a derretir, para ello, poner el fuego al 60% de la potencia. Cortar la cebolla en tiras, añadirla al cazo para que se empiece a rehogar en la mantequilla (la cebolla es el ingrediente que más tarda en hacerse de los tres que tenemos), mientras tanto, cortar las patatas en rodajas como para tortilla 😉 y añadirlas también a la cazuela. Por último, cortar los puerros en rodajas y añadirlos también. Contar que, desde que hayamos añadido la cebolla, tendrán que pasar 7 min en total para tener todo rehogado al punto que queremos.
En ese momento, añadir el caldo de pollo, una pizca de sal y bajar el fuego al 50% de potencia. Lo tendremos así, hirviendo, 17 minutos más. Pasado el tiempo, apagamos el fuego, añadimos la nata y trituramos con ayuda de la batidora. Probamos para ver qué tal está de sal y corregimos si es necesario. Servimos y ¡¡a comer!!

Toque: Si queremos darle un toque elegante, decorarla con unos tallos de cebollino (enteros o picados, como prefiráis). También podéis tomarla en frío, está riquísima.

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1. Tortilla «single» (32 min)

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Tenía especial interés en que, dada la fecha, la primera receta fuera ésta: la tortilla de patata. Y es que este domingo se celebra en mi pueblo y en los pueblos de alrededor el “día de la tortilla”. Coincidiendo con el día de San Blas, una fecha en la que ya suele ser más patente que los días se van alargando, las familias y grupos de amigos preparan tortillas de patata en todos sus formatos y salen a comerla al campo aprovechando, sí el día acompaña, los rayitos de sol que tanto han faltado durante el otoño y lo que va de invierno.

Nuestra “familia de uno”, no va a ser menos, así que os dejo aquí las instrucciones para poder disfrutar de este manjar tan “Typical Spanish” en su versión más minimalista. Espero que la disfrutéis.

Necesitaréis:

  • 140 gr de patatas monalisa (ya peladas)
  • 30gr de cebolla blanca dulce (pesada ya limpia, sin piel ni trocitos que vayamos a descartar)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo (mejor de corral)
  • Sal.

Para prepararla:

Cortar las patatas ya peladas y lavadas en rebanadas de unos 3-4 mm de grosor (si las patatas no son monalisa –pequeñitas- cortarlas primero por la mitad para que las rebanadas sean más pequeñas), salarlas y reservarlas. Poner el aceite a calentar, 1 taza aproximadamente o la cantidad necesaria para que haya un fondo de 1 cm de alto, con el fuego a un 70% de la potencia total.

Cortar la cebolla en tiras (juliana) y echarlas directamente al aceite, añadir un par de minutos después las patatas y, cuando el aceite hierva de nuevo, bajar la potencia del fuego al 60%. Ir volteando las patatas a menudo (cada 3-4 min) para que no se peguen y se vayan dorando por todos lados. De vez en cuando recomiendo también pisarlas (“espachurrarlas” un poco con la rasera) porque la patata rota se integrará mejor con el huevo y dará más textura a la tortilla. En total deberán estar en el fuego unos 15min. Retirar la sartén del fuego, sacar las patatas escurriendo todo el aceite que podamos y reservar en un plato para que se enfríen un poco.

Mientras tanto, podemos ir batiendo el huevo y añadiendo un toque de sal. Eso sí, probar primero las patatas fritas, no vayan a estar saladas y la liemos…. Podemos también preparar la sartén, yo usé para la de la foto una de 18cm de diámetro, pero si tenéis una más pequeña, mejor, que quedará más gordita. Ponerla al fuego al 70% con 1 cucharada de aceite de oliva virgen. Mezclar ahora la patata con el huevo, bastantes vueltas para que se integre y, cuando la sartén esté bien caliente (empezará a humear) verter en ella la mezcla. Aguantar la mezcla así en el fuego 2 minutos, para que se cuaje bien por ese lado. Si nos da miedo que se pegue, sacudir ligeramente (moviéndola sólo en la horizontal) la sartén sobre el fuego. Pasados los dos minutos, coger un plato llano más grande que la sartén, tapar la sartén con él y voltearla de manera que el plato quede abajo y la sartén arriba boca abajo (como nuestra tortilla pesará poco, nos servirá de buen entrenamiento del “gesto” para cuando la hagamos para más gente). Verter con cuidado la tortilla en la sartén, para que la parte cruda nos quede abajo, y tenerla allí 1 min 30seg. Apagar el fuego, repetir “el gesto” para comprobar que se hizo bien el otro lado y ¡¡a comer!!

Toque: Si algún día estamos aburridos de la tortilla de patata normal (cosa que yo no concibo) podemos darle un toque distinto añadiéndole al huevo batido un pellizquito de curry en polvo (mejor curry de Madrás).

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Nacimiento de: «AntesqueCaduque»

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Estimados todos:

¡Bienvenidos a “antesquecaduque”!

 Este es un blog que nace con la intención de arrojar luz y alegría sobre todos aquellos singles (o familias de 1-2 personas) que sobreviven cada día alimentándose de cualquier cosa.

 Y es que somos (o éramos) muchos los que sufrimos por no tener energía al llegar a casa para pensar en nuevas recetas. Pero, no sólo por eso, sobre todo sufrimos porque lo más habitual es que tengamos que comprar ingredientes que están pensados para familias grandes, sabiendo de antemano que mucha de esa comida al final la vamos a acabar tirando… Así que, como no nos gusta tirar el dinero (¡ya vivir sólo es suficientemente caro!), acabamos repitiendo plato durante toda la semana u optando por no comprar y cenar un día sí y otro también ¡un sandwich mixto!

 Que el sandwich mixto, mi gran amigo, me perdone; pero desde hoy quiero comenzar un camino en el que existan otros platos en el mundo!!! Además, quiero “recoger el guante” de este reto que será cocinar a tiempo todos los ingredientes que nos sobren de preparaciones anteriores ¡¡Antes de que caduquen!! Todo aquel que quiera acompañarme podrá aprovechar que alguien ya lo habrá pensado, calculado y probado antes (jejeje, sí, alguna receta no verá nunca la luz… las malas invenciones las guardaré en el cajón para que no os acordéis mal de mi).

 Desde hoy os iré presentando estas «recetas encadenadas» con ese doble objetivo:

  • Conocer nuevos platos sólo para uno (bueno, si queréis que sean para más, en la mayoría de los casos sólo tendréis que multiplicar los ingredientes… ) y
  • Aprovechar los ingredientes que tenemos en casa antes de que caduquen.

El “Método”:

Para no aburriros con una parrafada cada vez que empiece con una receta, haré una cosa, marcaré con negrita los ingredientes que vienen de la receta anterior, los ingredientes “re-aprovechados”. Normalmente serán también los ingredientes que nos dan más problemas a la hora de la compra para uno solo: los huevos (mínimo por docenas), las patatas, lácteos, etc. Las frutas y hortalizas tenemos la suerte de poder comprarlas a granel ya en muchos sitios, sitios en los que además no te miran raro por pesar y comprar 1 o 2 tomates, 1 pimiento o 1 cabeza de ajos… Con las verduras y lechugas ya no hay tanta suerte, pero algo inventaremos. No preocuparse!! Y con las carnes, pescados y mariscos, pues encontraremos de todo, pero en esos casos ya os daré más detalle de cómo comprar para aprovecharlo mejor.

La segunda “advertencia para navegantes” es que me entretendré en describir la forma de cocinar de tal modo que hasta los principiantes puedan hacerlo. Para los que ya conozcan el proceso, sólo tendrán que leer más rápido, y así ayudamos a los que no lo conocen. Me acuerdo aquí de sobre todo de “mis emigrantes” más recientes (mi hermanita y mi gran amiga Laura), pero les siguen un montón de amigos y familia más o menos recién independizados (bien por voluntad propia o bien porque sus “pequeños” volaron del nido). Pensad que si me “enrollo”, lo hago desde el cariño, por eso os pido que me permitáis esa licencia. De todos modos, intentaré concretar.

Creo que de momento es todo. ¿Os parece si empezamos? ¡A lavarse las manos!