78. Pizzetas de Parrillada de Verduras y Crema de Camembert (17 min)

Ayyy, que me pilla el toro con mis ingredientes y me vais a poner falta!!! Es que llevo unos días de locos, con un montón de frentes abiertos… os pido disculpas y me comprometo a compensaros con unas recetas sabrosíiiiiisimas y súper fáciles para estos primeros días de verano. Vamos a por la primera: nuestras pizzetas. Os cuento lo que tenéis que tener listo para preparar dos unidades como las de la foto:

  • 50 gr de pimiento rojo (del que teníamos empezado tras nuestro Guiso de Garbanzos con Langostinos)
  • 1 tomate (mejor kumato) pequeño, de unos 70gr (o del que nos haya sobrado también del Guiso de Garbanzos) o 50 gr de tomate rallado, lo que más fácil os resulte conseguir.
  • 85 gr de berenjena (=aproximadamente media, la otra media la usaremos en la próxima receta, así que envolvedla bien y al frigo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 rebanadas de pan de molde rústico
  • 4 cucharaditas de crema de queso camembert (de esas que venden para dippear, tipo President).

Para prepararlo, lo primero que haremos será cortar en cubitos pequeños el pimiento y la berenjena. Los reservaremos por separado, porque los vamos a echar en distintos momentos a la sartén (el pimiento tarda más que la berenjena en cocinarse). Concretamente, pondremos nuestra sartén al fuego (al 60% de potencia) y cuando esté caliente, le añadiremos las dos cucharadas de aceite y el pimiento. Aprovecharemos este momento también para encender el horno y precalentarlo a 200 grados.

Rehogaremos el pimiento durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando haya pasado este tiempo, añadiremos los cubitos de berenjena y rehogaremos durante 6 minutos más; removiendo a menudo para evitar que alguna cara se nos quede demasiado tostada.

Al mismo tiempo, mientras se terminan de hacer las verduras, podemos aprovechar para rallar el tomate si no lo teníamos rallado todavía. Necesitaremos unos 50gr aproximadamente (un poco menos del tomate entero). Añadimos una pizca de sal y reservamos.

Ya casi hemos llegado al final. Cogeremos ahora nuestras rebanadas de pan y las pondremos sobre un papel de horno o, en su defecto, aluminio. Las cubriremos con otro papel y las aplastaremos con ayuda de un rodillo o las propias palmas de las manos, para que nos queden lo más planas posibles; como si se tratase de la base de una pizza.

Cuando lo tengamos, retiramos el papel que las cubre y extenderemos sobre ellas el kumato rallado. Más o menos por este momento ya tendremos listas nuestras verduras, a las que añadiremos ahora un pelín de sal y repartiremos también sobre el pan. Por último, remataremos cada pizzeta poniéndoles por encima dos cucharadas de crema de queso camembert a cada una.

Las metemos en el horno y cocinamos, con ventilador, durante 6 minutos.

Pasado este tiempo, las sacamos, con precaución de no pasar mucho calor 😉 , las emplatamos y ¡¡las disfrutamos!!

Espero que os gusten.

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23. Tosta de Anchoas y Tomates Asados (30 min -12 en la versión simplificada-)

Sí, esta receta viene en dos versiones, la ampliada para sacarle todo el jugo a los sabores de los ingredientes y la simplificada, para aquellas noches en las que uno llega tarde a casa y no quiere complicarse la vida. Pero supongamos primero que hoy es un día en el que buscamos complicaciones… jejeje. Vamos a ver lo que tendríamos que hacer en ese caso. Prepararemos:

  • 250 gr de tomates (de los que compramos de más cuando hicimos las lentejas)
  • 30 gr de queso philadelphia (del que nos sobró de la carbonara)
  • Tomillo fresco, una ramita
  • Romero fresco, otra ramita
  • 6 anchoas en conserva (comprar un bote de unos 50 gr peso escurrido, que gastaremos el resto más adelante)
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (y 2 cucharaditas más para la presentación)
  • Sal

Para preparar las tostas, lo primero que haremos será precalentar el horno a 200ºC y poner las anchoas en remojo en una tacita con agua fría.
Hecho esto, lavamos los tomates, le quitamos los pedúnculos y, mirándolos desde arriba, cortamos de arriba a abajo, primero por la mitad, luego cada mitad por la mitad y así sucesivamente hasta haberlos cortado en 8 gajos cada uno. Ponemos todos los gajos en una fuente para horno junto a los dientes de ajo entero, las hierbas (que deshojaremos para repartirlas bien), un poco de sal y las 4 cucharadas de aceite de oliva. Os adjunto foto para que veáis cómo disponer todo en la fuente. Metemos la fuente al horno y horneamos durante unos 20 min.

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Preparando los tomates para el horno.

Cuando esté próximo a finalizar el tiempo, tostar el pan y escurrir las anchoas y secarlas con ayuda de papel de cocina.
Ya cuando finalice la cocción, podemos ir montando las tostas. Untamos sobre el pan el queso philadelphia, ponemos sobre él unos pocos tomates asados y sobre ellos, la anchoa. Regamos la tosta con un poquito de aceite de oliva virgen extra crudo y servimos. Ummmmm!!!

Nota: Para la versión rápida nos basta con tostar el pan, untarle el queso y poner sobre él rodajas de tomate crudo y las anchoas sin desalar. Si optamos por esta versión, debemos tener la precaución de no salar el tomate y añadir un poco más de queso del que teníamos pensado para compensar la sal que lleva la anchoa. ¡¡Bon appetit!!

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