Sí, esta receta viene en dos versiones, la ampliada para sacarle todo el jugo a los sabores de los ingredientes y la simplificada, para aquellas noches en las que uno llega tarde a casa y no quiere complicarse la vida. Pero supongamos primero que hoy es un día en el que buscamos complicaciones… jejeje. Vamos a ver lo que tendríamos que hacer en ese caso. Prepararemos:

• 250 gr de tomates (de los que compramos de más cuando hicimos las lentejas)
• 30 gr de queso philadelphia (del que nos sobró de la carbonara)
• Tomillo fresco, una ramita
• Romero fresco, otra ramita
• 6 anchoas en conserva (comprar un bote de unos 50 gr peso escurrido, que gastaremos el resto más adelante)
• 2 dientes de ajo enteros
• 4 cucharadas de aceite de oliva (y 2 cucharaditas más para la presentación)
• Sal

Para preparar las tostas, lo primero que haremos será precalentar el horno a 200ºC y poner las anchoas en remojo en una tacita con agua fría.
Hecho esto, lavamos los tomates, le quitamos los pedúnculos y, mirándolos desde arriba, cortamos de arriba a abajo, primero por la mitad, luego cada mitad por la mitad y así sucesivamente hasta haberlos cortado en 8 gajos cada uno. Ponemos todos los gajos en una fuente para horno junto a los dientes de ajo entero, las hierbas (que deshojaremos para repartirlas bien), un poco de sal y las 4 cucharadas de aceite de oliva. Os adjunto foto para que veáis cómo disponer todo en la fuente. Metemos la fuente al horno y horneamos durante unos 20 min.

Preparando los tomates para el horno.

Cuando esté próximo a finalizar el tiempo, tostar el pan y escurrir las anchoas y secarlas con ayuda de papel de cocina.
Ya cuando finalice la cocción, podemos ir montando las tostas. Untamos sobre el pan el queso philadelphia, ponemos sobre él unos pocos tomates asados y sobre ellos, la anchoa. Regamos la tosta con un poquito de aceite de oliva virgen extra crudo y servimos. Ummmmm!!!

Nota: Para la versión rápida nos basta con tostar el pan, untarle el queso y poner sobre él rodajas de tomate crudo y las anchoas sin desalar. Si optamos por esta versión, debemos tener la precaución de no salar el tomate y añadir un poco más de queso del que teníamos pensado para compensar la sal que lleva la anchoa. ¡¡Bon appetit!!