37. “Mis” Macarrones con Chorizo (11 min)

Sí, sí, ya sé que todo el mundo sabe preparar unos macarrones con chorizo, pero como estamos trabajando este ingrediente, quería compartir con vosotros cómo preparo yo “mis macarrones con chorizo”. La verdad es que es uno de mis platos favoritos. Ummm. Se me hace la boca agua sólo al ver la foto!!! Lástima que uno no lo pueda tomar tan a menudo como quisiera (ya se sabe, un minuto en la boca… toda la vida en las caderas!!!) Jajajaja. Pero hay días en los que uno se gana estos homenajes… Hoy es uno de estos días, así que pongámonos a cocinar.

Necesitaréis para una ración (una ración pequeña para que no remuerda la conciencia 😉  ):

  • 70 gr de macarrones (pesados en seco antes de cocer)
  • ½ diente de ajo
  • 35 gr de chorizo (del mismo que tenemos aún en la nevera tras las lentejas, las brochetas y la sopa castellana – ya queda menos para acabarlo, jejeje-).
  • 100 gr de tomate frito (yo uso bricks pequeños que vienen con esta cantidad, pero podéis abrir un bote algo más grande, pues en un par de días os daré otra receta que necesita otros 100gr).
  • 1 quesito de los de porciones (tipo caserío o la vaca que ríe)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
  • Orégano (opcional)

Lo primero que haremos será poner una olla con abundante agua a calentar, al 70% de potencia, echándole un poco de sal. Cuando rompa a hervir, pondremos la pasta y la coceremos al punto, siguiendo las indicaciones que dé el fabricante en el paquete (en mi caso, 7 minutos).

Al tiempo que ponemos la olla al fuego, picamos el ajo finamente y reservamos. Pelamos el chorizo, lo partimos en taquitos y lo reservamos también.

Hecho esto, ponemos en otro fuego una sartén pequeña, al 60 % de potencia, con las cucharadas de aceite. Cuando empiece a calentarse el aceite, echamos el ajo picado y un minuto más tarde, el chorizo en taquitos. Rehogamos y mantenemos al fuego durante 2 minutos, moviéndolo a menudo para que se haga por todos los lados y el ajo no se queme. Añadimos ahora el tomate frito (saltará un poquito y mancharemos la cocina, pero no os acordéis mal de mi, seguro que al probar el plato pensaréis que ha merecido la pena) y cocinamos durante 2 minutos más. Por último, rompemos el quesito en porciones en daditos más pequeños y lo añadimos a la sartén del tomate, removiéndolo constantemente hasta que se derrita y quede integrado en la salsa. Dejamos al fuego un minuto más.

Para entonces, ya habrá acabado seguro el tiempo de cocción de la pasta, así que apagaremos el fuego, escurriremos bien los macarrones en un escurre-verduras (os recomiendo incluso que os ayudéis con un papel de cocina para aseguraros que elimináis todo el agua que se pueda) y, cuando estén bien escurridos, los incorporaremos a la sartén con la salsa de tomate. Damos unas vueltas para que los macarrones se “manchen” bien y puedan recuperar el posible calor que hayan perdido al escurrirlos y servimos. Será el momento de añadirle orégano si queréis. En mi caso me gusta añadirle muy poquito, para que no tape el resto de sabores. ¡Buen provecho!

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36. Sopita castellana (16 min)

Hoy para cenar he preparado una sopita para entrar en calor. Y no es que el día de hoy haya sido ni mucho menos el más frío del invierno, pero sí que me pareció un buen plato para despedir esta estación. ¡Hoy ha llegado la primavera! ¡Qué ganas de sol tengo! Además, nos sirve para continuar gastando el chorizo que empezamos con las lentejas y el que usamos ayer para las brochetas.

Os cuento los ingredientes que necesitáis para una persona:

  • 14 gr de pan, del día anterior, en 2 rebanadas.
  • ½ diente de ajo
  • 5 gr de chorizo en 3 rodajitas finas.
  • 250 ml de un buen caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • ½ cucharadita, de las de moka, de pimentón
  • Sal
  • 2 huevos de codorniz o uno de gallina pequeño.

Para preparar la sopa, lo primero que haremos será cortar el medio diente de ajo en rebanaditas, lo más finas posibles. Después, ponemos un cazo pequeño a calentar, al 60% de potencia. En él echamos la cucharada de aceite y ponemos a dorar los ajos y los mantenemos, removiendo de vez en cuando, durante 1 minuto. Añadimos después las rebanaditas de chorizo y el pimentón, le damos un par de vueltas para que este último se mezcle bien con el aceite e, inmediatamente después, añadimos las rebanaditas de pan. Tener las rebanadas 15 segundos por cada lado para que empapen el aceite y se tuesten ligeramente.

Después, añadimos el caldo de pollo y un poco de sal y llevamos a ebullición. Dejar hirviendo 3-4 minutos para que se integren bien los sabores y, en ese momento, cascar los huevos de codorniz y echarlos en la sopa, removiendo suavemente con un cucharón. Dejamos que los huevos se cuajen de esta forma (escalfados) y en cuanto estén listos, servimos la sopa en un cuenco y ¡listo!

 Nota: Para no tener problemas al cascar los huevos de codorniz os recomiendo que, con un cuchillo de sierra, los “serréis” ligeramente por un lateral hasta hacer una hendidura. Esta hendidura nos servirá para meter las uñas y abrir el huevo, sin correr riesgo de romper la yema.

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35. Brochetas rápidas de Mar y Montaña (7 min)

Si tus amigos y familiares son dados a no confirmar si vienen o no hasta el último momento, esta receta te vendrá de perlas. Unas brochetas muy fáciles de preparar, sabrosas y que darán un puntito sorprendente a tu mesa. Por supuesto, no perdiendo de vista el motivo principal del blog, también son aptas para prepararse en pequeñas cantidades y servir de plato fuerte para un único comensal. En este caso, tened en cuenta que llenan bastante y con un par de ellas o como mucho 3 por persona es más que suficiente.

Las unidades por persona las dejo a vuestra elección entonces y os listo los ingredientes para cada brocheta:

  • 2 langostinos crudos (del mismo lote que empezamos cuando hicimos el wok. Recordad, si son congelados, pasarlos a la nevera mínimo 8 horas antes de ponernos a cocinar)
  • 1 rodajita de chorizo tipo palacios  de unos 7 gr (del mismo chorizo que empezamos cuando preparamos las lentejas)
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • 1 palito para brocheta (mejor de bambú)
  • Aceite de oliva

Para prepararlos, simplemente pelamos los langostinos, les quitamos la cabeza y los salamos ligeramente. Pelamos también la rodajita de chorizo y la partimos por la mitad. Montamos la brocheta poniendo un langostino, media rodajita de chorizo, el otro langostino y la otra media rodajita.

Batimos el huevo en un plato hondo y salamos ligeramente. En otro plato, ponemos un poco de pan rallado. Pasamos la brocheta primero por el huevo, la escurrimos un poco y la pasamos por el pan rallado después, para que quede bien empanada.

Ponemos una buena cantidad de aceite de oliva (lo suficiente como para que la brocheta quede sumergida cuando la metamos en la sartén) en una sartén y ponemos el fuego al 60% de la potencia. Una vez el aceite se haya calentado (podemos probar a echar una gotita del huevo y si chisporrotea, es que está a punto), metemos la brocheta y la tenemos unos 45 segundos por cada lado. Mientras tanto, preparamos un plato con un par de capas de papel de cocina y, cuando las brochetas estén listas, las sacamos a ese plato para que escurran y el papel absorba todo el aceite sobrante. Las cambiamos poco después al plato donde las vayamos a servir y ¡a comerlas antes de que se enfríen!

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