16. Cake de dátiles (29 min)

Hoy aprovecharemos los dátiles que no utilizamos para los pinchitos para hacer este pastel estupendo para acompañar un cafetito a media tarde o un buen té. Os recomiendo este “maridaje” porque se trata de un pastel bastante denso, pero riquísimo. Ojalá pudieseis percibir el olor de la cocina mientras se estaba horneando… Bueno, ¡un momento! En realidad sí podéis, ¡¡sólo tenéis que preparar la receta!! Jejejeje. Os digo lo que vais a necesitar:

  • 75 gr de dátiles sin hueso
  • 1 huevo
  • 90 gr de harina para repostería.
  • 55 gr de azúcar moreno
  • 35 gr de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave (o bien 1 de virgen extra + 1 de girasol)
  • ¼ de cucharadita, de las de moka, de levadura química (tipo royal)
  • ½ cucharadita, de las de moka, de canela molida (1 gr aproximadamente)
  • 1/3 de cucharadita, de las de moka, de sal.

Para prepararlo:

Poner los dátiles en un cazo y añadir agua sólo hasta que los cubra. Poner el cazo al fuego y esperar a que hierva. Cuando comience a hervir, apagar el fuego y retirarlo, dejando que se enfríen unos minutos dentro del agua. Poner a calentar el horno a 180 grados.

Mezclar en un bol grande todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la canela, la sal y la levadura.
Escurrir los dátiles, ponerlos en el vaso de la batidora y batirlos hasta hacer una pasta. Poner esta pasta de dátiles en otro bol, mientras aún esté templada y añadirle el resto de ingredientes húmedos: el huevo, la mantequilla fundida y el aceite. Mezclándolo todo muy bien hasta que esté completamente integrado.
Hacemos un hueco en el centro del bol de los ingredientes secos y verter en él la mezcla de los ingredientes húmedos. Con una cuchara, iremos haciendo movimientos en círculos cada vez más grandes (de dentro hacia afuera) hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado.

Preparar ahora el molde donde vayamos a hornear el cake, engrasándolo ligeramente y luego espolvoreándolo con harina y agitando boca abajo, de manera quede todo bien cubierto pero no nos queden pegotes de harina.

Metemos en el horno, con la posición ventilador, y horneamos unos 20 min o hasta que, cuando metamos la punta de un cuchillo en el bizcocho, ésta salga limpia. Sacamos del horno, dejamos enfriar al menos una hora, sacamos del molde y servimos.

Nota: Es muy importante que tengáis en cuenta la referencia del cuchillo para el horneado, porque el tiempo de horneado dependerá directamente del molde elegido. Por ejemplo, los 20 minutos que comento, son los que me hicieron falta en esta ocasión, que preparé con estas cantidades 2 cakes como los de la foto en unas flaneras de 8 cm de diámetro y unos 5 cm de alto.

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15. Pinchos de dátil y bacon (11 min)

Hoy inauguramos en el blog una nueva categoría: ¡¡fiesta!! Al margen de las categorías de los ingredientes, que os explicaba en la página dos maneras de usar este blog, esta categoría englobará las recetas que son susceptibles de hacerse en mayor cantidad y servir como tapa o canapé en una fiesta. Y es que los singles también somos gente sociable y a menudo tendremos invitados a comer o cenar 😉
Estrenamos la categoría con esta receta, deliciosa y muy fácil de preparar, que me enseñó mi querida amiga (y excelente actriz) Raquel D.D. Yo os indico aquí las cantidades para uno solo, para aquellos días en los que nos queramos dar un homenaje, pero si lo queréis preparar para una fiesta, calcular un par de pinchos (o tres) por persona.

4 dátiles sin hueso

4 lonchas finas de bacon (del lote que os anunciaba en la receta de la carbonara).

4 palillos de madera

1 taza de agua.

Precalentar el horno a 180 grados. Sumergir los palillos en la taza de agua para que se remojen bien (así evitaremos que se quemen en el horno y den sabor a quemado al plato).

Por otro lado, quitar la corteza y posibles huesecillos de las lonchas de bacon. Colocar un dátil sobre uno de los extremos de una de las lonchas e irlo enrollando para que el dátil quede bien envuelto. Sujetar la loncha con uno de los palillos remojados y repetir la operación otras tres veces hasta tener listos los 4 pinchos.

Ponerlos sobre una fuente apta para horno. Hornear durante 7 min con la opción ventilador (si la tenemos) y estarán listos para servir. Eso sí, tened cuidado que los dátiles guardan mucho el calor, no os queméis y …  ¡¡Que aproveche!!

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