41. Ensalada Americana de Col (10 min + maceración)

Ya que ayer empezamos una de las zanahorias para preparar las albóndigas, vamos a terminarla hoy preparando este refrescante plato. Es genial como acompañamiento de alguna carne, pero nos vale también perfectamente, con estas cantidades, como plato único. Aprovechamos también para introducir un nuevo ingrediente: el repollo. Afortunadamente cada vez es más frecuente encontrarlos en los supermercados por mitades, cantidad mucho más razonable para uno solo. Si los veis de esta forma, aprovechar para comprarlos y podréis enlazar esta receta con la siguiente.

Os cuento de qué cantidades estamos hablando:

  • 50gr de col (repollo en este caso)
  • 15 gr de zanahoria fresca (de la que empezamos ayer para las albóndigas)
  • 1/3 de manzana verde o golden.
  • 200 ml de agua
  • 5 cucharadas de vinagre de arroz (del que usamos para marinar la cebolla de los huevos rellenos)
  • 10 gr de azúcar
  • 1,5 cucharadas de mahonesa de bote (la tenemos en la nevera desde que hicimos los sándwiches de bacon y huevo)
  • 1 cucharadita, de las de moka, de mostaza a la antigua (la que tendremos después de hacer las hamburguesas)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva suave
  • Sal

 Cortamos la col en juliana muy fina y la zanahoria en tiras finas, los lavamos bien y escurrimos en un escurridor. Hacemos una mezcla con el agua, el vinagre de arroz y el azúcar, removemos bien hasta que el azúcar se haya disuelto, después, ponemos las verduras a marinar en esta mezcla durante, al menos, media hora.

Entre tanto, prepararemos la salsa, metiendo en un botecito de cristal la mahonesa, la mostaza y el aceite de oliva. Cerramos el bote y agitamos bien, hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos.

Cuando haya pasado el tiempo del marinado de las verduras, las escurrimos bien y las secamos (incluso con ayuda de un papel de cocina). Las ponemos en un bol y rallamos sobre éste la manzana, añadimos sal al gusto y tras ello la salsa, mezclando todo muy muy bien para que todas las verduras queden “mojadas”. Probar de sazón, corregir si es necesario y ¡listo!


Ya podemos servirla y disfrutarla!!!

041_EnsaladaAmericanaCol

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